Najbolji blend Srbije ;)

Posle testiranja par Single Origin kafa, reših da probam i blend koji prave momci iz omiljene mi  mikro pržionice u Beogradu.

Sastav:

60% Brazil Daterra Monte Cristo
20% Peru organic washed arabica
20% Papua New Guinea organic washed arabica

Dakle, 100% arabika, bez dodataka robuste.

Momci iz Pržionice, sami kažu:

"Uz manje razlike u nijansi prženja zbog specifičnosti svake pojedinačne kafe, blend je pržen kao medium roast. Ovaj način prženja ističe sve arome i balansira ukus dajući mu slatkoću tako što obogućava da se svi šećeri u kafi karamelizuju, dok u isto vreme sprečava esencijalna ulja da ne izadju na površinu zrna i oksidiraju."

Slatkoća, karamela, to su i moje prve asocijacije na ovaj blend. Pošto sam pio i drugu i treću kafu sa liste, cenim da Brazil tu igra veliku ulogu. Ovaj blend definitivno mi najvise prija kao kapucino varijanta, i prva jutarnja, malo laganija kafa.

Daleko od toga da je loš kao čist espresso, ali tu ću ipak ostati na čistim SO kafama. Za latte, kapućino, pa i makijato, ovaj blend mi je pun pogodak.

Šta trenutno pijem:Ethiopian Yirgacheffe

Kao što se iz imena i vidi, kafa istočne Afrike, tačnije iz Etiopije. Na listama najboljih kafa, po pravilu ćete u prvih deset, ako ne pet, svakako naći minimum jednu kafu iz ovog dela sveta.

Šta kaže wikipedia, o ovoj lokaciji: "Irgachefe (also transliterated as Yirgachefe) is a town in central southern Ethiopia. Located in the Gedeo Zone of the Southern Nations, Nationalities and Peoples' Region, this town has a longitude and latitude of 6°10′N 38°12′E and an elevation between 1880 and 1919 meters above sea level."

Upravo ova nadmorska visina od oko 1900m čini ovu kafu najkarakterističnijom u ovom delu sveta, a neki bi rekli i najboljom.

Acidity*: veoma lagan, oštrina koja se oseća na kratko na vrhu jezika, a ubrzo citrusni ukusi preuzimaju primat. 

Snažan utisak kafa ostavlja nekoliko sekundi pošto zapravo ode niz grlo, a na zadnjem delu jezika možete "u daljini" osetiti nešto između ukusa borovnice i vina.

Kafa prosto odiše ukusima leta, svežinom, te je preporucijem  kao pravo jutarnje osveženje u lepim letnjim danima, a može se fino koristiti u rashlađenim kafama (mada ne odobravam preterano trošenje kvalitetnih kafa na ovaj način)

Kafa koju pijem srednje je pržena, i uglavnom se preporučuje da se ova kafa prži veoma blago do srednje dugo. Ukoliko želite slađi ukus i "težu" kafu, pržite je duze.


Telo ove kafe je srednje, i nemojte očekivati debelu penu na vrhu šoljice, čak i sa izuzetno svežom kafom.

*Acidity je jedna od osnovnih karakteristika kafe. Opisuje prijatnu oštrinu koju osećamo na vrhu jezika, blagi osećaj trnjenja ka predjem delu usta, ili "suvoću" na zadnjem delu jezika. Jedna od karakteristika kojima opisujemo kafe premium kvaliteta - gourmet coffees.

Prvi...drugaciji...

Blog o kafi. Mozda na neki drugi nacin...Pokusaj da zabelezim ono poznato za one na pocetku puta kroz ukuse kafe, da zajedno otkrijemo nesto novo, da pratimo trendove, da razmenimo misljenja. Da pricamo o kafi na nacin na koji zasluzuje.

Otkrivam svaki dan nove stvari o ovom fenomenu pre svega kroz soljicu espressa, i dalje tezeci da popijem svaki dan sve bolji. Ne samo da ga popijem, vac da ga sam napravim. Ako ste mislili da je u Srbiji lako popiti dobar espresso varate se. Sta da kazemo onda o opciji odlicnog espressa ili varijanti da ga sami napravite? Ako ste mislili da je sinonim za dobru kafu Illy, Lavazza, Segafredo, hajde da zagrebemo malo dublje. Da se pomerimo od rafova prodavnica, espressa u nekom od kafica u Strahinjica Bana, da odemo nekim drugim putem, da naucimo da ima bolje, da vidimo kako da dodjemo do toga, i da konacno jednom za svagda shvatimo sta je dobra kafa... Na put kroz edukaciju, uzivanje, i razmenu informacija. Od ljubitelja kafe, koji jos uci, prvi pozdrav na ovom blogu...